Selbstgemachte Kürbis Gnocchi, glutenfrei zubereitet. Das Rezept ist einfach, die Zubereitung braucht etwas Zeit. Tipp: Gnocchi auf Vorrat einfrieren.
Zubereitung1 Std.
Portionen5 Personen
DoshaPitta Kapha
MahlzeitMittagessen
Zutaten für Kürbis Gnocchi glutenfrei
- 350 g Kartoffeln, mehlig kochend
- 350 g Kürbis, Hokkaido
- 300 g Kichererbsenmehl
- 120 g Maisgrieß (Polenta)
- 1 EL Steinsalz
- 1 EL Herzerwärmer (Gewürz von Zimt & Pfeffer)
- 1 TL Muskatnuss, gerieben
Zubereitung
- Zuerst die mehligen Kartoffeln schälen und grob zerkleinern. Dann den Hokkaidokürbis putzen, entkernen und ebenfalls in grobe Stücke schneiden. Beides im Dampfgarer 30 Minuten garen, im Ofen bei 160 Grad Umluft für 30 Minuten backen oder im Salzwasser (gemeinsam) für 20 Minuten kochen. Kartoffeln und Kürbis sollten so weich sein, dass du sie stampfen kannst.
- Die weichen Kartoffel- und Kürbisstücke mit dem Kartoffelstampfer zu einer breiigen Masse stampfen. Die Masse etwas abkühlen lassen und dann Schritt für Schritt Mehl und Maisgrieß ergänzen. Tipp: Zuerst die Hälfte der Mehl- und Grießmenge dazugeben und vermengen, dann weiter auffüllen, bis der Teig nicht mehr an den Fingern klebt, aber feucht ist. Ergänze die Gewürze: Steinsalz, Herzerwärmer und Muskatnuss. Am Ende sollte sich eine große Kugel formen lassen. Teile den Teig in gleich große Stücke und forme 2 cm dicke Teigrollen — das klappt am besten auf einer bemehlten Fläche.
- Sind alle Gnocchi gerollt, kannst du sie im kochenden Salzwasser garen: Gnocchi einzeln dazugeben und kurz kochen lassen. Schon nach etwa 1 Minute schwimmen die fertigen Gnocchi an der Oberfläche und können abgeschöpft werden. Tipp: Ghee in einer Pfanne erwärmen, die Gnocchi bei hoher Hitze knusprig und goldbraun anbraten und mit Gemüse der Saison kombinieren.
- Tipp zum Haltbarmachen: Verteile die rohen, ungekochten Gnocchi mit etwas Mehl auf einem Teller, sodass sie nicht zusammenkleben. Den Teller für 20 Minuten vorfrieren, danach die Gnocchi portionieren und einfrieren.
Franzis Tipp
Die Gnocchi sind ideal zum Einfrieren.
Deine Franzi von Nahrungsglück
Häufige Fragen
Kann ich die Kürbis Gnocchi einfrieren?
Ja, die Gnocchi kannst du gut auf Vorrat einfrieren.
Wie gare ich Kartoffeln und Kürbis für die Gnocchi?
Im Dampfgarer 30 Minuten, im Ofen bei 160 Grad Umluft für 30 Minuten oder gemeinsam im Salzwasser für 20 Minuten. Beides sollte so weich sein, dass du es stampfen kannst.
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