Der Herbst ist da und damit auch das erdende Herbstgemüse und die warmen Herbstgerichte: Flammkuchen mit Kürbis – mein absoluter Liebling derzeit.
Wir essen den Flammkuchen gern abends – er geht super schnell und schmeckt unglaublich lecker. Im Ayurveda zählt Kürbis zu den sattvischen Lebensmitteln (rein und ausgleichend). Seine Farbe macht mir im Herbst einfach gute Laune. Er erdet das Vata und das Pitta-Dosha.
Die Basis für das Rezept bildet auch mein selbstgemachter Tomatensugo. Er ist total einfach und steht nun immer bereit in meinem Kühlschrank für solche Leckereien.
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Zutaten Flammkuchen mit Kürbis
- 1 Flammkuchen-Fertigteig
- 1 Viertel Stück Kürbis (Hokkaidokürbis)
- 1 Zweig Rosmarin
- 1/4 Hirtenkäse
- 1 Handvoll frischer Rucola
- 2 – 3 EL selbstgemachter Tomatensugo
- 1 EL Ghee
- etwas Olivenöl
- Steinsalz
Schritt für Schritt Anleitung
- Den Kürbis waschen, vierteln, entkernen und ein Viertel in 0,5 cm dünne Streifen schneiden. Den Kürbis mit 1 EL Ghee in einer Grillpfanne (ergibt ein tolles Muster – wenn du hast) gemeinsam mit dem Rosmarin für 5 Minuten braten und mit Steinsalz abschmecken. Sobald er Röstaromen hat, ist er bereit für den Flammkuchen.
- Den Flammkuchenteig mit dem selbstgemachten Tomatensugo bestreichen und dann den eben gebratenen Kürbis auf dem Tomatensugo verteilen. Den Hirtenkäse mit der Hand über den Kürbis zerbröseln und für 10 – 15 Minuten bei Ober- und Unterhitze mit Umluft backen.
- Sobald der Flammkuchen fertig ist, einfach in Stücke schneiden, mit Olivenöl beträufeln und frischen Rucola ergänzen. Den Rohkostanteil je nach Verdauungsstärke anpassen. Personen mit einem hohen Vata-Dosha in der Konstitution, einfach den Rucola weglassen.
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Deine Franzi von Nahrungsglück
Häufige Fragen
Für welche Doshas passt der Flammkuchen mit Kürbis?
Der Kürbis erdet das Vata und das Pitta Dosha.
Wann passt das Gericht?
Abends: Der Flammkuchen geht super schnell und passt zu den warmen Herbstgerichten.
Mehr Grundwissen und passende Rezepte findest du in der Themenwelt Ayurveda & Jahreszeiten.
