Waffeln mit warmem Apfelmus sind gerade unser liebstes Frühstück. Reife Banane, nährendes Ghee und warmes Apfelmus aus den Äpfeln unseres Gartens machen sie zu einem wohligen Start in die dunkle Jahreszeit.
Dazu gab es bei uns mein selbst eingekochtes Schlehenmus. Alles kommt aus meiner Vorratskammer und meinem Garten, und genau das macht dieses Frühstück für mich so besonders.
Und auch Lou isst die Waffeln mit Apfelmus zum Frühstück. Ich koche nicht extra für sie, sie isst einfach mit uns. Ayurvedische Küche, die für die ganze Familie passt, wird hier bei Nahrungsglück künftig öfter Thema sein.
Warum die Waffeln so gut in die dunkle Jahreszeit passen
Im Spätherbst und Winter ist Vata (das Prinzip aus Luft und Raum) erhöht. Kälte und Trockenheit dürfen jetzt mit Wärme, Feuchtigkeit und Süße ausgeglichen werden. Der süße Geschmack der Banane, das nährende Ghee und das warme Apfelmus bringen genau das auf deinen Teller. Die Waffeln kannst du als Frühstück genießen oder als nährende Zwischenmahlzeit am Nachmittag.
Zutaten Bananen-Waffeln (6 Stück)
- 2 reife Bananen
- 2 Eier
- 75 ml Mandelmilch
- 1 EL Ghee
- 1 Messerspitze Vanille
- ½ TL Backpulver
- 125 g Weizenmehl Type 405 (ich nehme Demeter-Qualität)
Dazu: mein warmes Apfelmus mit Ingwer, Zimt und Kardamom und, wenn du magst, ein selbst eingekochtes Mus wie Schlehenmus.
Und so einfach gehts – Zubereitung
- Die Eier trennen und das Eiweiß zu Eischnee aufschlagen.
- Die Bananen zerdrücken und mit Mandelmilch, Ghee und Eigelb zu einer homogenen Masse pürieren.
- Mehl, Backpulver und Vanille unterrühren, zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Waffeln goldbraun backen. Ich backe immer 4 Stück gleichzeitig in meinem Kontaktgrill mit Waffelplatten, bei 240 Grad etwa 10 Minuten. Im klassischen Waffeleisen sind sie meist schneller fertig.
- Die Waffeln mit warmem Apfelmus servieren und warm genießen.
Die Waffeln lassen sich gut einfrieren. Einfach auftauen lassen und kurz erwärmen, so hast du an vollen Tagen schnell ein warmes Frühstück auf Vorrat.
Eine glutenfreie Variante der Waffeln entwickle ich gerade, sie kommt bald hier auf den Blog.
Lass es dir schmecken und zeig mir gern deine Waffeln auf Instagram oder Facebook.
Deine Franzi von Nahrungsglück
Häufige Fragen
Warum passen die Waffeln zum Vata Dosha?
In der kalten, trockenen Jahreszeit ist Vata erhöht. Der süße Geschmack der Banane, das nährende Ghee und das warme Apfelmus bringen Wärme und Feuchtigkeit und dürfen Vata besänftigen.
Kann ich die Waffeln einfrieren?
Ja. Die Waffeln lassen sich gut einfrieren. Einfach auftauen lassen und kurz erwärmen, so kannst du sie auf Vorrat backen.
Essen Kinder die Waffeln auch?
Bei uns isst Lou die Waffeln mit Apfelmus genauso zum Frühstück wie wir. Ich koche nicht extra für sie.
Mehr Grundwissen und passende Rezepte findest du in der Themenwelt Ayurveda-Frühstück.
