Warmes Apfelmus mit Ingwer, Zimt und Kardamom ist in 20 Minuten fertig und bringt Wärme auf jeden Frühstücksteller. Ich mache es aus den Äpfeln unseres Gartens und gebe es immer warm dazu, nie kalt aus dem Kühlschrank.
Gerade essen wir es am liebsten zu meinen Bananen-Waffeln. Es passt aber genauso gut zu Porridge, Hirse oder Grieß.
Warum warm so wichtig ist
In der kalten Jahreszeit ist Vata (das Prinzip aus Luft und Raum) erhöht. Gekochtes, warmes Obst ist dann leichter verdaulich als rohes und bringt Feuchtigkeit und Wärme mit. Ingwer, Zimt, Sternanis und Kardamom unterstützen Agni (das Verdauungsfeuer), ein Löffel Ghee macht das Mus zusätzlich nährend.
Für Kapha (das Prinzip aus Erde und Wasser) passt das Apfelmus ebenfalls gut, solange du es warm isst. Kalt aus dem Kühlschrank wird es schwer und kühl und kann Kapha zusätzlich erhöhen. Lass das Ghee weg oder nimm nur sehr wenig, verzichte auf Datteln und gib gern etwas mehr Ingwer dazu.
Zutaten warmes Apfelmus (für 6 Waffeln)
- 3 große Äpfel, alternativ 4–5 kleine (ca. 600 g)
- 1,5 cm Bio-Ingwer mit Schale
- 2 Sternanis
- 1 Zimtstange
- 6–8 grüne Kardamomkapseln
- 75 ml Wasser
- 1 TL Ghee
Und so einfach gehts – Zubereitung
- Die Äpfel waschen und grob würfeln, den Ingwer mit Schale klein schneiden. Die Kardamomkapseln aufbrechen und die schwarzen Samen auslösen.
- Äpfel, Ingwer, Kardamomsamen, Zimtstange und Sternanis mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind.
- Zimtstange und Sternanis herausnehmen. Die Äpfel mit dem Kartoffelstampfer zu Mus drücken oder kurz pürieren.
- Das Ghee unterrühren und das Mus warm servieren.
Meine Gartenäpfel sind süß genug. Sind deine eher sauer, koch einfach 1–2 entsteinte, klein geschnittene Datteln mit, sie bringen eine sanfte Süße ins Mus.
Im ausgekochten Glas hält sich das Apfelmus im Kühlschrank etwa 3 Tage. Vor dem Servieren erwärmst du es kurz mit einem Schluck Wasser im Topf.
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Deine Franzi von Nahrungsglück
Häufige Fragen
Warum soll ich das Apfelmus warm essen?
Im Ayurveda ist warmes, gekochtes Obst in der kalten Jahreszeit leichter verdaulich und gleicht das erhöhte Vata aus. Deshalb gebe ich das Apfelmus nie kalt dazu.
Passt das Apfelmus auch zu Kapha?
Ja, wenn du es warm isst. Für Kapha lässt du das Ghee weg oder nimmst nur sehr wenig, verzichtest auf Datteln und gibst gern etwas mehr Ingwer dazu.
Wie lange hält sich das Apfelmus?
Im ausgekochten Glas etwa 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Essen kurz im Topf erwärmen.
Was mache ich, wenn meine Äpfel sauer sind?
Koch 1–2 entsteinte, klein geschnittene Datteln mit. Sie bringen eine sanfte Süße ins Mus.
Mehr Grundwissen und passende Rezepte findest du in der Themenwelt Ayurveda-Frühstück.
