Täglich darf ich derzeit frische und saftige Tomaten aus meinem Garten ernten. Ich habe aus den Tomaten einen selbstgemachten Tomatensugo gekocht, der unfassbar lecker ist.
Das Rezept muss ich einfach mit dir teilen. Tschüss Ketchup-Soße – Hallo selbstgemachter Tomatensugo für Pasta, Eintöpfe, Minestrone, Currys, Flammkuchen, Pizzasoße, Ofengemüse und so vieles mehr.
Einige der weiteren frischen Zutaten folgen auch aus meinem Garten: frischer Basilikum, Knoblauch und frischer Oregano. So unglaublich toll und absolute Lebensqualität für mich – von der Ernte aus dem Garten direkt auf den Teller.
Ich habe mir für den selbstgemachten Tomatensugo 2 Weckgläser gekauft und sie im Vorfeld mit kochendem Wasser gereinigt. Das Tomatensugo dann heiß abgefüllt und nochmals das Glas im Topf mit Wasser eingekocht in der Hoffnung, dass es gut geht und sich hält. Ich bin irgendwie nicht der „Einkochprofi“. Es steht jetzt zur Sicherheit auch noch in meinem Kühlschrank und freut sich auf die Verwendung im Herbst.
Wenn du noch gesunde und ayurvedische Inspiration benötigst, wie du den Tomatensugo einsetzten kannst, dann stöber mal in meinem Ayurveda Kochbuch.
Zutaten selbstgemachter Tomatensugo
- 1 kg Tomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 mittlere Zwiebel
- handvoll frische Basilikumblätter
- 1 Stiel frischer Oregano o. getrocknet
- 1 rote Chili
- 1 EL Ghee
Schritt für Schritt Anleitung
- Die Tomaten waschen und vierteln. Dabei den grünen Strunk aus der Mitte entfernen. Sollte die Tomate „schlechte“ oder „faulige“ Stellen aufweisen, diese bitte auch wegschneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Die frischen Basilikumblätter und die frischen Oreganoblätter waschen und klein schneiden. Die rote Chili entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
- Ghee in einem Topf erwärmen und zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch auf mittlerer Stufe für 5 Minuten goldbraun anbranten. Danach mit den Tomatenstücken ablöschen, die frischen Kräuter dazu und bei geschlossenem Deckel bis zu 30 Minuten köcheln lassen. Während dem Kochvorgang immer wieder umrühren. Der Tomatensugo kocht Schritt für Schritt ein und wird dadurch unglaublich aromatisch und süß.
Lass es dir schmecken. Teile gern dein Ergebnis mit mir auf instagram oder Facebook.
Deine Franzi von Nahrungsglück
Häufige Fragen
Wofür kann ich den Tomatensugo verwenden?
Für Pasta, Eintöpfe, Minestrone, Currys, Flammkuchen, Pizzasoße, Ofengemüse und vieles mehr.
Welche Tomaten nehme ich?
Frische und saftige Tomaten.
Mehr Grundwissen und passende Rezepte findest du in der Themenwelt Ayurveda & Jahreszeiten.
