Spinat und Süßkartoffel wachsen derzeit im Garten, demnach ideale Zutaten für ein Spinat-Süßkartoffel-Curry.
Regionale und saisonale Ernährung sind im Ayurveda wichtige Grundpfeiler der ayurvedischen Ernährungsphilosophie. Mit diesem Herbstcurry liegst du als ayurvedisches Mittagessen im Herbst, also Gold richtig.
Du nährst deinen Körper mit optimalen Zutaten, die er gut verwerten kann. Mit wärmenden Gewürzen ist es ein leichtes ayurvedisches Mittagessen.
In meinem Ayurveda Kochbuch findest du übrigens weitere leckere ayurvedische Mittagsgerichte. Stöber gern mal im Kochbuch und lass dich inspirieren.
Zutaten Spinat-Süßkartoffel-Curry (2 Personen)
- 6 großzügige EL Basmati Reis
- 1 große Süßkartoffel
- 3 Hände voll frischer Spinat
- 200 g stückige Tomaten
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL Kurkuma
- 1 TL Koriander
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- 2 EL Ghee
- 1 Zwiebel
- 1 Stück Ingwer (1 cm)
- 150 ml Wasser
- Schwarzkümmelsamen
- Kresse als Topping
Schritt für Schritt Anleitung
- Den Basmati Reis 1h in Wasser einweichen und danach einmal gründlich spülen. Anschließend kurz in 1 EL Ghee andünsten und mit Wasser ablöschen. So viel Wasser auffüllen, dass ca. 1 cm Wasser über den Reis steht. 1/2 TL Steinsalz dazu und den Reis bissfest kochen lassen. Sobald der Reis fertig ist, Deckel auf den Topf geben und den Reis ziehen lassen.
- Die Süßkartoffel schälen und in Würfel schneiden. Den Spinat waschen und grob klein schneiden. Ingwer und Zwiebel schälen, ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Ghee in einer Pfanne erwärmen und den Ingwer und die Zwiebeln darin andünsten. 2 TL Tomatenmark dazugeben und weitere Minuten andünsten und die trockenen Gewürze (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander) ergänzen.
- Gib dann die Süßkartoffelstücke dazu und vermenge das Tomatenmark-Gemisch damit. Dann folgen die stückigen Tomaten und der Spinat. Alles gut vermengen und mit 150 ml Wasser auffüllen. Lass das Curry für 10 Minuten auf mittlere Flamme köcheln.
- Spinat-Süßkartoffel-Curry mit Salz abschmecken und dann mit dem Reis anrichten. Als Topping gern Schwarzkümmelsamen ergänzen und frische Kresse.
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Deine Franzi von Nahrungsglück
Häufige Fragen
Wann passt das Spinat-Süßkartoffel-Curry?
Als ayurvedisches Mittagessen im Herbst, wenn Spinat und Süßkartoffel Saison haben.
Warum ist es leicht verdaulich?
Die Zutaten kann dein Körper gut verwerten, und anregende Gewürze unterstützen den Stoffwechsel.
Mehr Grundwissen und passende Rezepte findest du in der Themenwelt Ayurveda & Jahreszeiten.
