Ich liebe Currys. Dieses Süßkartoffel-Curry mit Tofu und rotem Reis schmeckt himmlisch und nährt den Körper auf allen Ebenen.
Das Süßkartoffel-Curry ist ein einfaches und leckeres ayurvedisches Mittagessen. Es enthält wertvolle Proteine, Kohlenhydrate und Fette. Der Süßkartoffel werden sogar sattvische Eigenschaften zugesprochen. Sattvische Lebensmittel fördern die Harmonie und Klarheit in Körper und Geist.
Das Süßkartoffel-Curry ist ein Tridosha Curry. Es enthält Nahrungsmittel, die das Vata Dosha (Süßkartoffel), das Pitta Dosha (Süßkartoffel & Reis) und das Kapha Dosha (Roter Reis) ausbalancieren.
Ich hatte mir noch etwas frischen Spinat mit Kernen und einem guten Olivenöl ergänzt. Wenn du eher der Vata-Typ bist, dann würde ich dir kein Rohkost dazu empfehlen.
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Zutaten Süßkartoffel-Curry (2 Personen)
- 1 Tofu
- 1 Süßkartoffel
- 6 EL Roter Reis
- Ingwer (ca. 2 cm)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 400 ml Kokosmilch
- 5 getrocknete Limettenblätter
- Salz
- Ghee
Gewürze Tofu-Marinade:
- 1/4 TL Kreuzkümmel gemahlen
- 1/4 TL Bockshornklee gemahlen
- 1/4 TL Paprika (süß)
- 1/4 TL Kurkuma
Gewürze-Currymischung:
- Koriandersamen
- 1/4 TL Senfsamen
- 1/4 TL Kurkuma
- 1/4 TL Kreuzkümmel
Zutaten Salat (Optional)
- frischer Baby Spinat
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 EL Leinsamen geschrotet
- 1 EL Sesamsamen
- Olivenöl
Schritt für Schritt Anleitung Rezept Süßkartoffel-Curry
- Den roten Reis für mindestens 2 h in Wasser einweichen. Danach gründlich unter Wasser spülen und im Topf mit 1 TL Ghee und 1/4 TL Salz anbraten. Mit Wasser auffüllen (ca. 2 cm über den Reis auffüllen) und köcheln lassen. Nach 30 Minuten sollte der Reis weich und bissfest sein. Deckel auf dem Topf lassen, 1 TL Ghee dazu und ziehen lassen.
- Den Tofu in kleine Stücke schneiden. Und den Gewürzteller für den Tofu mit: 1/4 TL Paprika, 1/4 TL Kurkuma, 1/4 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Bockshornklee vorbereiten. Den Tofu in Ghee und den trockenen Gewürzen knusprig in einer Pfanne anbraten. Ist der Tofu schön mit den Gewürzen mariniert und knusprig, zur Seite stellen.
- Süßkartoffel schälen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Die Koriandersamen in einem Mörser anstoßen.
- Ghee in einem Topf erwärmen und die Senfsamen dazugeben. Sobald sie springen, die gemörserten Koriandersamen ergänzen. Gib nun die trockenen Gewürze dazu: 1/4 TL Kurkuma und 1/4 TL Kreuzkümmel sowie die getrockneten. Limettenblätter. Den Duft der Gewürze aufsteigen lassen, in den Gewürzsud die Süßkartoffelwürfel vermengen. Mit Kokosmilch ablöschen und für 10 Minuten garen. Kurz vor dem Servieren die Tofustücken ergänzen. Mit Salz abschmecken.
- Den Spinat waschen und trocken schleudern. Mit den Kernen und Samen und dem Olivenöl marinieren. Alles in einer Schale anrichten: Reis, Curry & Salat.
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Deine Franzi von Nahrungsglück
Häufige Fragen
Was macht das Süßkartoffel-Curry so nahrhaft?
Es enthält wertvolle Proteine, Kohlenhydrate und Fette und nährt den Körper auf allen Ebenen.
Was bedeutet sattvisch?
Sattvische Lebensmittel fördern Harmonie und Klarheit. Der Süßkartoffel werden sattvische Eigenschaften zugesprochen.
Mehr Grundwissen und passende Rezepte findest du in der Themenwelt Doshas.
