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Spinat Pfannkuchen mit grünem Spargel
Spinat hat Saison und du kannst dir daraus super leckere Spinat Pfannkuchen mit grünem Spargel zubereiten. Probiere mein einfaches Rezept aus.
Mittagessen
20 Min
15 Min
Vegetarisch
Ich liebe frischen Spinat und diesmal habe ich ihn zu einem Spinat Pfannkuchen zubereitet. Die Füllung dazu ist ebenfalls an die aktuelle Saison angepasst: frischer grüner Spargel. Also ein absolutes saisonales und regionales Gericht, welches perfekt in die Jahreszeit passt und du demnach damit deine Doshas (mach gern hier einen gratis Test) wunderbar balancierst.
Denn nichts ist wichtiger, als die regionale und saisonale Ernährung, nicht nur laut den ayurvedischen Ernährungsempfehlungen. Wie du das gelungen und einfach im Alltag umsetzen kannst, dabei unterstützt dich mein neuer Ayurveda Jahreszeitenkalender am besten.
Damit der Spinat Pfannkuchen nicht zu trocken ist, habe ich zwei einfache tolle Ideen für dich, um die Füllung zu ergänzen.
Und vielleicht kommst du ja mit meinem Rezept auf den Geschmack und hast Lust mehr von in deinen Alltag zu integrieren, dann ist natürlich mein Ayurveda Kochbuch mit über 60 verschiedenen Rezepten ideal für dich. Stöber gern mal hier im Kochbuch.
Zutaten
2 Personen
Spinat Pfannkuchen mit grünem Spargel
100 g von Spinat, frisch
200 g von Dinkelmehl
1 TL von Backpulver
1/2 TL von Steinsalz, rosa
1/2 TL von Muskatnuss, frisch gerieben
250 ml von Wasser
1 Spritzer von Zitrone
Ghee, zum anbraten
500 g von Grüner Spargel
2 Hände von Rucola
1 Becher von körniger Frischkäse, in bioquailität
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Zubereitung
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Schritt 1Als Erstes den körnigen Frischkäse aus dem Kühlschrank nehmen, sodass er Zimmertemperatur bekommt. Dann den grünen Spinat gründlich waschen. Danach den Spinat in ein hohes Gefäß oder in einen Standmixer geben. Ergänze das Mehl, das Backpulver, das Salz, den Muskatnuss, den Zitronensaft (ca. 1 TL) und das Wasser. Jetzt kannst du alles vermischen, sodass ein gebundener, cremiger Teig entsteht.
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Schritt 2Nimm dir eine Crêpes-Pfanne zur Hand und brate nach und nach die Spinat Pfannkuchen aus. Du kannst sie auf einem großen Teller stapeln und im Ofen bei 50 Grad Umluft warm halten.
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Schritt 3Den Rucola und den grünen Spargel waschen. Den Rucola trocken schleudern und zur Seite stellen. Den grünen Spargel putzen (die festen Ende absschneiden) und dann in etwas Ghee (für Vata und Pitta) , Kokosöl (für Pitta) oder Sesamöl (für Vata und Kapha) braten, abschließend mit Salz verfeinern. Wenn du möchtest, kannst du auch noch hellen Sesam darüber geben.
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Schritt 4Jetzt kannst du die Spinat Pfannkuchen aus dem Ofen nehmen und mit Gurken Raita bestreichen, mit grünen Spargel und frischen Rucola in der Mitte befüllen und die Seiten zuklappen und warm genießen. Eine weitere Variante wäre, statt dem Gurken Raita körnigen Frischkäse zu verwenden, ebenfalls eine sehr leckere Kombination.
Hat dir mei Repzept gefallen? Ich freue mich über deine Bewertung.
Hallo ich bin Franzi
und ich habe dieses Rezept für dich kreiert.
Ich bin ganzheitliche Ernährungsberaterin und Ayurveda Gesundheitscoach und liebe gesunde und abwechslungsreiche Küche. Ich bin Autorin zweier Ayurveda Kochbücher, gebe Ayurveda Online Kochkurse, veranstaltete Ayurveda Koch Retreats und begleitete Menschen bei ihrer ganzheitlichen Ernährungsumstellung.
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