Bärlauch hat ganz hervorragende Eigenschaften für deinen Körper. Im Ayurveda gilt er als wärmend und anregend für Agni (Verdauungsfeuer).
Aus ayurvedischer Sicht gleicht Bärlauch das im Frühjahr vorherrschende Dosha Kapha aus. Spürst du besonders die Frühjahrsmüdigkeit, dann ist Bärlauch eine schöne Ergänzung auf deinem Teller.
Ich habe ein ganz einfaches und sehr leckeres Bärlauchpesto Rezept für dich. Das Bärlauchpesto kannst du über frischen Spargel geben, zu Vollkornpasta genießen oder als Aufstrich verwenden.
Apropos Spargel, ich habe zwei ganz tolle Spargel-Rezepte für dich hier auf meinem Blog:
- Spargel mit frischem Thymian und Parmesankruste
- Frischer Spargel auf Blattspinat mit gerösteten Pinienkernen
Zutaten für das Bärlauchpesto
- 10 Stiele frischer Bärlauch
- 2 EL Walnüsse
- 1 EL Sonnenblumenkerne
- 1 Prise Meersalz
- 5 EL Olivenöl
Schritt für Schritt Anleitung
- Bärlauch gründlich unter fließendem Wasser spülen.
- Den Bärlauch etwas klein hacken.
- Den Bärlauch, die Walnüsse, die Sonnenblumenkerne, das Salz und das Olivenöl in ein hohes Gefäß oder direkt in den Standmixer geben.
- Alles kurz pürieren oder mixen bis eine sämige Masse ensteht. Fertig ist dein Bärlauchpesto.
Haltbarkeit & Tipps für dein Bärlauchpesto
Fülle das Bärlauchpesto in ein sauberes Schraubglas und bedecke die Oberfläche mit einer dünnen Schicht Olivenöl — so hält es sich im Kühlschrank etwa eine Woche. Für die Vorratskammer: Portioniere das Pesto in eine Eiswürfelform und friere es ein. So holst du dir das Frühlingsaroma auch im Sommer noch auf den Teller.
Das Pesto passt zu Pasta, aufs frische Brot oder als Klecks in eine warme Suppe. Ein wichtiger Hinweis fürs Sammeln: Bärlauch wächst dort, wo auch Maiglöckchen stehen — die sind giftig. Der sichere Test ist der Geruch: Nur Bärlauch duftet beim Zerreiben deutlich nach Knoblauch.
Deine Franzi von Nahrungsglück
Häufige Fragen
Für welches Dosha ist Bärlauch gut?
Aus ayurvedischer Sicht gleicht Bärlauch das im Frühjahr vorherrschende Kapha Dosha aus.
Wann hat Bärlauch Saison?
Im Frühjahr.
Mehr Grundwissen und passende Rezepte findest du in der Themenwelt Ayurveda & Jahreszeiten.
