Tomaten trocknen und in Öl einlegen ist so einfach und unfassbar lecker, dass du es probieren musst — ein mediterranes Rezept für den Vorrat.
Zubereitung7 Std. Trockenzeit im Ofen
Vorbereitung20 Min.
Portionen1-4 Personen
DoshaVata
MahlzeitDips & Chutneys
Zutaten für Tomaten trocknen und in Öl einlegen
- 20 Cocktailtomaten oder Datteltomaten
- ca. 250 ml Olivenöl, Bio-Qualität, kaltgepresst
- 2 Stiele Rosmarin, frisch
- 1 Stiel Oregano, frisch
- 5 Stiele Thymian, frisch
- 1 TL grobes Steinsalz
Zubereitung
- Die Cocktail- oder Datteltomaten vom Grünen befreien und waschen. Dann im Ofen für 7 Stunden bei 90 Grad Umluft trocknen.
- Die Kräuter — Rosmarin, Thymian und Oregano — waschen und trocknen. Die kleinen Blätter vom Thymian abzupfen, die Blätter vom Oregano ebenfalls abzupfen und klein schneiden. Der Rosmarin kommt ganz ins Glas bzw. nur teilweise abgezupft.
- Den Behälter für die getrockneten Tomaten vorher mit kochendem Wasser ausspülen. Sobald die Tomaten getrocknet sind, abkühlen lassen.
- Die Hälfte der abgekühlten Tomaten ins Glas geben und mit Olivenöl bedecken. Die Hälfte der frischen Kräuter ergänzen, dann die restlichen Tomaten dazugeben und wieder mit Olivenöl und Kräutern auffüllen. Abschließend 1 TL grobes Steinsalz ergänzen und vorsichtig umrühren. Die eingelegten Tomaten im Kühlschrank aufbewahren und genießen.
Franzis Tipp
Wie viele Portionen es werden, hängt davon ab, wie viele Tomaten du im Ofen trocknest.
Deine Franzi von Nahrungsglück
Häufige Fragen
Wie lange müssen die Tomaten im Ofen trocknen?
Im Ofen für 7 Stunden bei 90 Grad Umluft.
Wie bewahre ich die eingelegten Tomaten auf?
Den Behälter vorher mit kochendem Wasser ausspülen und die eingelegten Tomaten im Kühlschrank aufbewahren.
Das passt dazu
Mehr Grundwissen und passende Rezepte findest du in der Themenwelt Ayurveda & Jahreszeiten.
