Kalte Gurkensuppe

Kalte Gurkensuppe ist ideal an heißen Sommertagen. Die Zutaten kühlen deinen Körper natürlich und schenken ihm Feuchtigkeit.

Zutaten für Kalte Gurkensuppe

Für 2 Personen:

• 300 g Joghurt, Empfehlung: Bio-Naturjoghurt
• 500 g Gurke
• 1 TL Gemüsepaste, mit 250 ml Wasser auffüllen
• 1/2 EL Zitrone, Saft der Zitrone
• 4 Stiele Lauch, klein hacken
• 5 Stiele Petersilie, klein hacken
• 7 Stiele Dill, klein hacken
• 1 TL Steinsalz, individuell abschmecken
• 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
• 2 Prisen Herzerwärmer (Gewürz von Zimt & Pfeffer)

Zubereitung

1. Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und dann in der Mitte teilen. Mit einem großen Löffel die Kerne ausnehmen. Die Gurken in grobe Stücke schneiden.
2. Die frischen Kräuter — Petersilie, Lauch und Dill — waschen und klein hacken. Dann die grob geschnittenen Gurken (behalte eine 1/4 Gurke übrig), die frischen Kräuter, den Naturjoghurt, die Gewürze, die Gemüsepaste mit ca. 250 ml Wasser und den Zitronensaft in einen großen Topf geben. Du kannst jetzt alle Zutaten mit einem Stabmixer pürieren oder alles in einen Standmixer einfüllen. Dann alles zerkleinern, sodass eine einheitliche Konsistenz entsteht, mit kleinen Gurkenstücken.
3. Die kalte Gurkensuppe abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und die restliche Gurke in mundgerechte Stücke schneiden. Die Gurkensuppe in eine Schale geben, mit frischen Kräutern wie Dill und Lauch anrichten und die groben Gurkenstücke ergänzen. Bei Zimmertemperatur genossen eine wunderbare Sommersuppe.

Deine Franzi von Nahrungsglück

Häufige Fragen

Wann passt die kalte Gurkensuppe?

Ideal an heißen Sommertagen. Die Zutaten kühlen deinen Körper natürlich und schenken ihm Feuchtigkeit.

Welchen Joghurt nehme ich?

Empfehlung: Bio-Naturjoghurt.

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