Ich weiß nicht wie ein „echtes“ Tatar schmeckt, ich weiß nur, dass mein Auberginen Tatar, vegetarisch zubereitet, unfassbar lecker ist. Mein Partner meint, er schmeckt keinen Unterschied zum tierischen Tatar. Ich liebe es sehr auf ein warmes getoastetes Brot am Abend. Das Auberginen Tatar ist dann ebenfalls noch lauwarm, weil es frisch zubereitet aus der Pfanne kommt und schmeckt unfassbar lecker.
Mein Rezept ist vegetarisch aufgrund des Ghee, du kannst es ganz schnell in eine vegane Variante abwandeln, in dem du Kokosöl zum Anbraten für die Auberginen verwendest.
Das Tatar kannst du also wunderbar als vegetarischen Aufstrich für abends auf dein Brot genießen. Meine Empfehlung hier, auch das Brot kurz in der Pfanne anzubraten oder zu toasten. Dann ist die Kombination auch gut verdaulich und unheimlich lecker.
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Zutaten Auberginen Tatar vegetarisch (2 Personen)
- 1/2 Aubergine
- 8 Oliven
- 2 TL kleine Kapern
- 1 mittelgroße Gewürzgurke (Menge gleich Oliven)
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 TL Tomatenmark
- 2 EL Olivenöl
- 2 TL milden Senf
- 2 EL Schnittlauch
- 1/2 TL Paprika
- Salz
- Pfeffer
- 1 -2 EL Ghee o. Kokosöl, Rapsöl, Avocadoöl
- Optional: Gewürz Herzerwärmer von Zimt & Pfeffer (Code: Nahrungsglück 15 % Rabatt)
Schritt für Schritt Anleitung
- Die Aubergine waschen, halbieren und dann in dünne Streifen schneiden, daraus dann kleine Würfel schneiden. 1 EL Ghee in der Pfanne erwärmen und die Aubergine für 3 Minuten anbraten. Ergänze 2 TL Tomatenmark und brate das Gemisch weiter an. Die Aubergine darf leichte Röstaromen bekommen, achte darauf nicht zu viel zu rühren, um die Struktur nicht zu zerstören (kleine Würfel). Abschließend Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.
- Die Oliven, Kapern, Gurke und Zwiebel klein schneiden und würfeln. Die Menge der Oliven (kleingeschnitten) sollte gleich der Menge der Gewürzgurke (klein geschnitten) sein. Die Zwiebel kurz in 1 TL Ghee dünsten. Den Schnittlauch waschen und klein hacken, bis du ca. 2 EL von der Menge hast.
- Gib in eine größere Schale 2-3 EL Olivenöl, 2 TL Senf, Salz, Pfeffer und 1/2 TL Paprika edelsüß. Alle Zutaten zu einer „Soße“ vermengen. Gib nun deine Oliven, Kapern, Gewürzgurke, Schnittlauch, Zwiebeln und Aubergine dazu und vermenge alles behutsam, sodass es nicht zu matschig wird. Abschließend nochmal abschmecken und nachwürzen und mit dem Gewürz Herzerwärmer (nur optional) verfeinern, Auberginen Tatar anrichten und genießen.
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Deine Franzi von Nahrungsglück
Häufige Fragen
Kann ich das Auberginen Tatar auch vegan zubereiten?
Ja. Das Rezept ist vegetarisch aufgrund des Ghee. Du kannst es ganz schnell in eine vegane Variante abwandeln, indem du Kokosöl zum Anbraten für die Auberginen verwendest.
Wie esse ich das Auberginen Tatar am besten?
Als vegetarischen Aufstrich am Abend auf warmem, getoastetem Brot. Das Tatar ist dann noch lauwarm, weil es frisch aus der Pfanne kommt. Brate das Brot kurz in der Pfanne an oder toaste es, dann ist die Kombination gut verdaulich.
Mehr Grundwissen und passende Rezepte findest du in der Themenwelt Doshas.
